Тο κρέας κουνελιού θεωρείται το πιο διαιτητικό κρέας, αλλά και ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες – έως και 21%.
Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το κουνέλι ξεπερνά ακόμη και το κοτόπουλο. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού είναι 90% εύπεπτο από τον άνθρωπο.
Υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στο κρέας κουνελιού από ό,τι σε άλλα είδη κρέατος. Και ένα τεράστιο πλεονέκτημα του κρέατος κουνελιού είναι η υποαλλεργικότητά του.